Involtini di verze al tofu
Ingredienti:
8 foglie abbastanza grandi di verza - 150 gr. di tofu Fonte della Vita - 2 uova - 1 cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano con le foglie - 10 foglie di salvia , scorza di limone grattugiata - 1 rametto di rosmarino - 2 c. di pangrattato - olio e sale q.b. - 8 stuzzicadenti.
Preparazione:
tritare finemente il tofu con carota, sedano, cipolla e 2 foglie di salvia. Unire le uova, la buccia di limone grattugiata e pangrattato. Amalgamare bene, aggiustare di sale e lasciare riposare al fresco. Intanto lavare le foglie di verza, immergerle in acqua bollente finchč si ammorbidiscono leggermente, togliere se necessario, la parte di nervatura centrale pił dura. Stendere le foglie su una tovaglia e porre al centro di ognuna qualche cucchiaio di ripieno. Arrotolare le foglie e fermarle con uno stuzzicadenti, su ognuno infilare una foglia di salvia. Ungere una pirofila, cospargere un pizzico di sale e il pangrattato, infornare e fare rosolare, insaporendo con un rametto di rosmarino.